目前日期文章:200412 (4)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
這半年來,我們吃遍台北新竹的咖哩店,蒐集各家情報,當然同商圈的其他類型餐飲店我們也不會放過,有時候吃著別人家的東西,或是看到別人家的服務,就忍不住覺得「厚,這樣都開得下去,那我一定會成功的」,有時候卻還是忍不住擔心起來,到底這樣的口味適不適合大部分人?別人的速度太慢,我會做得比較好嗎?每日製造的食物的量太大的時候,品質還能控制得好嗎?

高中聯考跟大學聯考前其實也是同樣的心情,在正式上場之前,心情七上八下,雖然平常的小考多少反應了自己的狀況,但是不知道跟這麼多同年齡的人比起來如何?也不知道上場考試的時候,有辦法保持平常心嗎?但是隨著年齡增長,見識過各種大小考試場面,愈來愈知道自己大致是落在什麼位置,再面臨同樣的事件時,心中便會踏實許多。

店開了就會我開店的能力了。 *_*



ting0308 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

本來只想要一個小小的店面,人手不需要太多,自己很好掌控,沒想到不小心頂到一個很大的店面(說是不小心,當初當然也是考慮了很久,它的地點好,頂店金不高,租金還可以,讓我們決定冒險一試),裝潢面積大,所以貴,有兩層樓,所以要裝菜梯,所以人手要夠多……種種支出加起來,遠超出我們當初的預期。

其實開這樣的一家店,整體來說我跟偉柏並沒有太害怕,畢竟不管怎麼樣,總是學到了寶貴的經驗,但是在執行上的很多細節,讓我每每焦慮不已。廚房設備的規格不懂,所以找了很多新的、二手的廠商,來來回回看了很多次,溝通了很多次,花了很多時間;人手難找,每天都煩惱來不來得及趕上開幕;裝潢進度delay,加上預算增加,讓我不禁懷疑是不是自己執行能力有問題,沒有做好控制?

不過當壓力大到一種境界,就會有一種豁出去的感覺,不管了,反正我能做的事情就是這麼多,就是這樣了啦 >_< 於是今天的心情異常的平靜(其實只是處於半擺爛的狀態,不想去想那些壓力大的事情)。

到底訂什麼時候開幕比較好啊……唉~



ting0308 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

事情有夠多。

內場的規劃、外場的規劃、樓上雅房招租、招兵買馬……雖然倒也不至於同時要講三隻電話,左手打字,右手指揮,不過在等待事情進行的同時,心裏也不禁著急起來。等著做的大小決定更是接腫而來,吧台的位置、吧台裏要放什麼東西、二樓要不要一起裝潢起來、廚房要不要拓寬、要請人規劃還是自己來、要買新機器還是二手的、需不需要這個機器那個機器、廚房的設備好壞會不會影響聘請員工的難易…… *_*

苦了偉柏不但要做心理輔導還要兼狗頭軍師,每天都不斷被我的一堆問題困擾。

沒什麼事,我只是需要抱怨一下。 -_-



ting0308 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

最近無名超級不穩定的,趕快趁可以登入的時候寫一寫。

話說前陣子覺得開店的事情已經準備的差不多,可以開始找店面了,於是跟上次一樣,四處逛、翻報紙、找網站……,沒兩天就翻到有一家店要頂讓,位置不錯,就在金山街上,十分醒目,頂讓的金額似乎也還合理,就這樣,很快兩邊就達成協議,決定要把店面頂下來。

雖然之間也發生了一些小插曲。原店主把樓上的雅房分租出去後,其中有個房客拖欠租金又還沒搬走,一開始原店主還想要隱瞞,只是輕描淡寫的說該房客跟其他人相處得不是很好,有一點潔癖,他們已經請他搬走,不會給我帶來什麼麻煩,我心裏隱約覺得怪怪的,如果只是有潔癖,幹嘛要請他搬走?所以我們一直要求要先跟房客見個面,了解一下狀況,不過該房客正好在我們要簽約的那幾天出差,約不到時間。直到要簽約那天,他老婆才說那個房客欠租金,而且還態度不佳,所以他們才請他搬走,已經拖了很久了。他們不斷保證那個房客已經開始在搬東西,都搬得差不多,只剩一些比較難搬的,月底前就會清空,不過我還是覺得心頭毛毛,趕緊喊停。跟偉柏商量之後,決定強硬堅持請他們先把這件事處理完,我們再繼續談下去(還好有人可以商量,我那時真的超級猶豫不決的,不知道該認了先簽約,還是非得要他們把事情處理完不可)。

總算,昨天進行交接,把店以及樓上的雅房清得乾乾淨淨的交給我。

接下來就要趕快開始裝潢了,還有一~大~堆~事情要做!上個週末我跟偉柏回台北瘋狂做菜三天,把要賣的東西的口味做個最後的確認,家裏的廚房、冰箱都塞滿我們採買的食材,哈哈哈,我爸媽可能到現在還沒吃完吧。

ting0308 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()