目前日期文章:200501 (3)

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忙了半天,店總算順利開張了,說順利,其實也還有很多不順手的地方,尤其是設備的欠缺跟人員的不熟練,不過總算是漸漸上了軌道。

試吃當天簡直是惡夢,亂到已經不知道發生什麼事情,後面出來的餐點完全不知道該出到哪一桌,到後來大家只好亂吃一通,還好都是熟朋友。當天晚上臨時決定把桌子撤到二樓,然後暫時封閉二樓。

結果開幕當天仍然糟到不行,內外場溝通有問題,而且不論是內場還是外場都不夠熟練,弄到後來,有一些人甚至等不到餐點就直接走了 -_- (嗚)。經過兩天不斷檢討改進,今天,也就是開幕第二天,幾乎已經沒有送錯餐點或餐點太慢的狀況發生,而且甚至二樓坐了幾桌都還可以應付得來,大鬆了一口氣。

不過餐點的穩定性還是很顯然的不足,唉,需要改進的地方仍然很多 /_ 熱度ok,不過飯量不穩、料的品質也需要穩定,內場流程不夠順,所以出餐有時候會中斷,得等料熟,甚至有時候還會差一點飯不夠或是湯不夠。至於醬料的口味,很需要大家的建議,呵呵,有空的話來捧場一下吧,到1/12前都有打八五折喔!(當然如果是好朋友第一次來,不限開幕期間都是八五折啦! ^^)

店名:拉普塔街角的咖哩坊
地址:新竹市金山街37號

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為了開店的事情,已經一個月沒有回台北&桃園的家。壓力大的時候倍感家人的可貴,很感謝我的爸媽、偉柏的爸媽精神上的或實質上的支持與幫忙,知道有他們的支持讓人覺得稍稍放心了一些,雖然也不好意思讓他們太過操勞。而想起我家的咪咪跟波波更是讓人淚漣漣,好想念那兩隻軟綿綿又溫暖的小貓(其實是老貓 -_-),不知道他們有沒有覺得生活中少了什麼?

平常覺得牠們很煩的我,居然想念起牠們來,我大概是生病了。




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現在居然坐在這裏算是悠閒的打字,想起過去一個月的忙亂以及前幾天的狂風暴雨,此刻暫時的寧靜真令人感動。

1/2是員工訓練開始的日子,雖然裝潢還有一些部分還沒好,廚房小東西以及餐具等東西也都還沒買齊,我們仍然按照原訂計劃讓員工報到,先講解我們店裏的狀況、開始營業之後要注意的事情,並開始整理內外場,也計劃接下來幾天一邊清掃,一邊做員工訓練。不過一天下來,發現清掃的速度超乎預期的快,也發現東西還沒到齊根本無法做員工訓練,口頭加書面的講解,對他們來說還是太不清楚,而且有偉柏幫忙的時候我都已經覺得快要忙不過來,更別提weekday他得上班的時候怎麼辦了,我要同時帶內場和外場,幾乎是不可能的事情,而且不論是內場還是外場,雖然我們都已經有初步的規劃,但是我畢竟還是不夠熟練,手忙腳亂的情況可以預見。

回到家之後,我們兩個沮喪到不行,不知道該怎麼做比較好,思考了整個晚上,我們決定把整個訓練的schedule往後延四天,並且盡快找到一個內場的主管,由他協助管理內場,分擔我的一些壓力。決定後立刻馬不停蹄的在104上找人,打電話連絡第二天面試,幸好很快的就找到一個適合的人(不過說實話,在新竹人真難找,相同的蒐尋條件,在台北有一百多人,在新竹只有十幾個,其中真正適合的人更是只有幾個→所謂的適合是指薪水我負擔得起,而且各方面的經歷也都ok),前幾天訂的貨也都陸陸續續到齊,今天總算稍微鬆了一口氣。

接下來要趕快跟內場的主管確認菜單以及訓練的計劃,禮拜五希望可以繼續開始員工訓練,並且順利開幕!

幸好宣傳的事情似乎不需要太過擔心,店開在大街上,裝潢得又美輪美奐,已經有好幾組人馬前來詢問何時開幕,如果開幕之後這些有興趣的人都可以轉化為湧進的人潮那就太好了~ XD

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