目前分類:開店記實 (26)

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昨天還以為今天就要開始上班,但是!經過短短的一個下午,事情有了變卦……對方居然不想頂讓了∼ *_*都已經快成婚了,新郎居然落跑,真是令人一陣錯愕。

不知道到底正確原因是啥,不過我看大概是他們覺得我問題太多了,對他們來說,只是想把店頂出去,收錢、簽合約,然後教我個幾天,他們就可以走了,可是對我來說,要頂一家店當然要搞清楚他們原本的經營模式是什麼樣子、原本有沒有營利事業登記證、房東願不願意提供辦理營利事業登記證的相關文件……,但對方其實搞不太清楚,而他們居中跟房東溝通的結果,似乎是房東不想提供這些文件,害我之前還擔心了好一陣子。

結果昨天跟房東見完面之後,發現房東其實很好溝通,也是個頭腦清楚的人,溝通之後沒問題,她會提供文件讓我去辦登記。本來以為已經把事情都解決得差不多了,結果對方居然跟我說,他們覺得我好像考慮得太多,並沒有準備好要接手做餐飲的樣子,而且現在店也還在賺錢,又不是很想頂讓了,三個月之後我們再談談 o_O 是怎樣。→會不會是我一副沒啥經驗,又不太會做菜也吃不了苦的樣子,他們擔心小店被我搞跨∼ :Q

搞不太清楚他們到底是怎麼想的,不過還好他要先把訂金退還給我,還算是有良心,只是……看來我得另做打算嘍。



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一開始的時候打聽頂店的事情,只是為了了解一下附近營業狀況以及店租行情,也了解一下一家店為什麼會做到想要頂讓,自己並沒有想到問到後來自己居然想要頂下一家店。 :)

也因為最近都在跟附近的商家打交道,道聽途說了很多雜七雜八的小道消息,讓人覺得世界真奇妙,為什麼同樣的一件事,每個人的解讀可以差這麼多。A店說我們的生意很穩定,只是因為太累了不想做,但是我們每個月還是淨賺十幾萬,頂下來一定賺錢的,像後面的C店都嘛偷學我們的菜單,而且我們的店租算附近很便宜的;B店說這一帶大概只有我們最賺錢,頂我們的店我還可以教妳數十道菜,像A店都嘛偷偷來我們店偷看菜單,還來問我菜怎麼做呢,而且店租更是便宜到不行(這點倒是真的);C店說當初本來想頂A店的,可是我們覺得他們一定沒有他們說得這麼賺錢,怎麼看都不划算啦;D店說我當初裝潢設備就花了一百多萬,才用了幾個月而已,頂八十萬算是有一半送妳了,而且這個地段店租比其他便宜多了;朋友甲說D店那個加盟金也才八十萬,就算加一些其他設備怎麼可能花掉一百多萬;路人乙說那家店好像轉手過好幾次了,我覺得店裏感覺不太舒服耶,要考慮清楚喔。再加上四處問到的店租價錢都差很多,E店一棟租起來大概六萬,F店光樓下就六萬,G店在巷子裏店面三萬,H店一整棟想租十萬,實在不知道我要頂的店到底店租貴嗎?

從四面八方接收到這些訊息,搞得我十分抓狂,到底誰說的是對的呢?到底每家店的狀況是不是像他們自己說得那麼好?到底其他的店是不是像他們說得那麼糟?我知道人言不可盡信,不過可以相信到什麼程度實在很難拿捏ㄋㄝ。

然後忍不住有種深深的感慨,十年交情跟一面之緣,還是有差啊,如果是朋友說的話,基本可信度就有95%,如果是陌生人說的話,雖然當下覺得「嗯,說得好像蠻像那麼一回事,給70分」,但只要一聽到另一種聲音,可信度馬上下降50%。

所幸跟目前我要頂下的這個老闆們交手過四、五次之後,雙方已經逐漸建立對彼此的信任,我比較不會覺得他們在隨便唬爛,他們也知道我不會亂拗他們什麼,這樣做起事來方便也放心多了。

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終於決定把那家店頂下來了,在掙扎了一個多月以後。

雖然這家店有它先天上的限制,空間狹小了些,就算客滿也就不過就那幾個人,所以我有點擔心它能夠賺到的錢,不足以讓我請個店經理來管理,但是小小店是缺點也是優點,因為現在叫我花大錢開大店,我也不敢啊∼ :Q 至少先從這間店學些經驗吧。而且幾次這樣談下來,覺得老闆應該是個好人,店營業額、相關資料等不至於是唬人的,有人願意帶上手,店堣S有固有客源,這真的還算是個不錯的機會吧。

確定了之後,突然覺得興奮起來,哈哈哈∼有一間店可以讓我胡作非為了∼要怎麼把它弄得比較美麗呢?我要穿什麼衣服當制服呢?我要放些什麼音樂呢?我要把桌巾換掉嗎?我要怎麼讓這家店看起來明顯一點(在頂下它之前,我大概經過了二十次都沒發現這兒有一家店)?門口是不是要打掉重做?要怎麼盡快找到人手?→好像就是沒有想到要怎麼讓食物好吃一點 :p

等我正式接手之後,再跟大家好好介紹這家店嘍。

下禮拜就要正式簽約,然後就要開始暗無天日的生活,加油吧!

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跟頂店的老闆已經談到最後一個階段,只差簽約了,這兩天一直胡思亂想一堆東西,用這個價錢頂下來到底划不划算?(雖然如果沒有意外的話,半年應該可以賺回來)做餐飲會不會很累?(每次看到男老闆,都一副剛從水堛戎X來的樣子,女老闆倒是還好)會不會請不到人,自己做得半死?會不會請不到人,自己又不會做?會不會我一接手客人就跑光了?會不會頂下來員工就跑光?會不會座位太擠客人不喜歡來?會不會我想要花點小錢改裝潢卻發現還不如我重新弄個店?會不會隔兩天聽到附近有店用我一半的價錢就頂到,店面還比我大?會不會我到時候把店改成我喜歡的樣子,卻發現一切基礎得重新打,舊顧客都不上門?會不會我找不到店經理,結果自己被這家店綁死了,想要擴大經營都擴大不了?

昨天半夜在床上滾到兩點半,只好爬起來灌了半杯酒,才回到床上順利睡著。→天啊,我居然酗酒 XD不過我倒是不擔心以後會持續性失眠,如果我真的接了這家店,我想應該會每天累到一沾床就不醒人事吧,哈。




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之前談過好幾店要頂店的,其中一家雖然店面稍嫌狹長,而且裝潢不甚理想,但是生意倒是還挺不錯,而且位置也還不錯,偷偷觀察了它一個月,客人一直都不少。

把它頂下來是可以一邊練習怎麼開店(老闆是有說要教到會),一邊準備我想賣的東西,但是,我好想要美麗的店面啊∼

真是令人十分掙扎。




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手上的未完成事項實在很多,其中又以找店面最為麻煩,在這堛近繞了幾百圈,要出租的店面寥寥可數,要頂讓的店面倒是找到不少,但是如果頂讓了店面,又得再把原本的店面弄成自己想要的樣子,花的裝潢費加上頂店費用,未必比直接租個空店面來裝潢划算,唯一的好處大概是可以卡到一個店面吧。

啊,實在是很煩啊,這些事情。趕快變出一個店面來吧∼

抱怨一下……




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