影響顧客上門意願的主要因素,我個人覺得應該是食物跟服務。

自我評估一下,我們現在的服務還算是不錯,至少上門來的顧客稱讚的不少,偶爾還是會有脫序的時候,但是大體來說還算ok。食物呢,經過幾次大翻版,包括採用的材料、熬醬的方法、材料的比例甚至咖哩粉的種類都有一些調整,現在的口味應該是比一開始的時候大眾化一些,比較符合多數人口味了。偶爾還是會有一些失敗的作品,例如太老的豬排,或者筯比較多的肉片,但至少食物的口味應該是沒有太大的問題,那天甚至有顧客跟我說「你們的東西比著名的xx咖哩好吃!」→當然我也知道咖哩這種東西口味千變萬化,沒有一定的標準可言,有些人喜歡這樣的口味,有些人就是喜歡那樣的口味,即使是著名的咖哩店,還是有人不買它的帳。不過聽到這樣的評語,心頭還是欣喜萬分,哈哈。

當然這只是很初步的成果,要逐漸把脫序的機率降到最低,讓每個人享受到的服務,以及吃到的食物品質都在水準以上,才能說是真的成功。

第三個會影響顧客上門意願的,大概就是價格了,我還是抓不準到底新竹的顧客對咖哩價格的接受度大概在哪個範圍,還需要再一段時間的測試。

所以雖然這陣子以來生意一直都很不穩定,但是我始終相信,只要服務好,東西好吃,顧客就會上門。如果生意一直還是沒有起色,沒有每天大爆滿(哈),到到時候再使出殺手鐧吧。*_* 唯一覺得比較可惜的是我們的工作人員很多都還不錯,沒有足夠的工作量讓他們好好發揮,反而讓他們在很多時候閒得發慌,真是太浪費了。



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