本來只想要一個小小的店面,人手不需要太多,自己很好掌控,沒想到不小心頂到一個很大的店面(說是不小心,當初當然也是考慮了很久,它的地點好,頂店金不高,租金還可以,讓我們決定冒險一試),裝潢面積大,所以貴,有兩層樓,所以要裝菜梯,所以人手要夠多……種種支出加起來,遠超出我們當初的預期。

其實開這樣的一家店,整體來說我跟偉柏並沒有太害怕,畢竟不管怎麼樣,總是學到了寶貴的經驗,但是在執行上的很多細節,讓我每每焦慮不已。廚房設備的規格不懂,所以找了很多新的、二手的廠商,來來回回看了很多次,溝通了很多次,花了很多時間;人手難找,每天都煩惱來不來得及趕上開幕;裝潢進度delay,加上預算增加,讓我不禁懷疑是不是自己執行能力有問題,沒有做好控制?

不過當壓力大到一種境界,就會有一種豁出去的感覺,不管了,反正我能做的事情就是這麼多,就是這樣了啦 >_< 於是今天的心情異常的平靜(其實只是處於半擺爛的狀態,不想去想那些壓力大的事情)。

到底訂什麼時候開幕比較好啊……唉~



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