今天嚇然發現,我們外場服務的問題似乎還蠻嚴重的,或許因為之前人事、餐點品質這些問題更讓我頭大,我也覺得餐點品質重於一切,所以我一直都只顧著盯餐點品質,而忽略了去盯服務的品質。再加上這些服務生妹妹不是全無可取之處,所以我一直都只有注意她們的優點,故意忽略了她們的缺點。

打從一開店的時候,就陸陸續續有人跟我反應,服務生缺乏笑容,服務生對餐點不夠熟悉,服務生有時候沒什麼禮貌,要收餐具都不會先問一聲,服務生不夠主動積極,有客人進來都躲在櫃檯,服務生只顧著聊天,都沒有注意到客人的反應。這些問題我都知道,可是我覺得沒什麼大不了,對餐點不夠熟悉,我就找時間多考他們幾次,只擠在吧台聊天,在我提醒他們幾次之後,狀況也都比較有改善,忽略客人反應,我也已經提醒過很多次,現在也比以前好了不少。

但是,我忘記一件事,從我們開店到現在,已經快三個月了耶!他們的進步會不會太慢了? >_< 雖然現在比較不會都擠在櫃檯,現在比較不會只顧著聊天,可是有些時候還是會有這樣的狀況,而遇上這些狀況的客人心中想必非常不爽,「偶爾」把事情做好是不夠的,要「總是」把事情做好才行。

雖然他們做事蠻有效率,雖然他們回神過來的時候也都很認真做事,雖然他們看到別人開始動作了,自己也會很主動積極的協助,但是這樣是不夠的。如果沒有人當第一個,如果沒有人常常注意到客人的需求,一堆人擠在櫃檯聊天的狀況還是常會發生。

其實會變成這個樣子,除了員工本身的個性,或是他之前在其他地方學到的習慣,有很大一部分是我的責任。是我沒有要求他們,是我沒有一而再再而三的說明該注意的地方,是我沒有很明確的表達該做到什麼,而不做到的話又如何。追根究底,除了一開始的心力沒有放在這兒之外,自己的個性才是主要原因,不希望自已變成令人討厭的老闆,不希望員工跟我的距離太遠,不希望把員工嚇跑(因為找人實在麻煩),卻讓他們把我給的方便當隨便。

唉,我這個老闆實在太失職了,到現在才意識到這個狀況,之前實在是太縱容也太隨便他們,現在該是要做一些改變的時候了。



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留言列表 (1)

發表留言
  • ting0308
  • 唉唉
    我也有同感啊
    辦公室的工讀妹妹,是PART TIME的計時工讀生
    常常一通電話就說她今天不來上班
    她這個月來多少是決定她本月賺多少錢,她愛少賺我無法約束她
    而且以前我老闆也沒有很要求她,最重要她不是歸我直屬管轄的
    所以總覺得不好意思講重話,可是她一旦不來,對我的工作會有某種程度的影響
    我也暗示過她幾次,但是就是不好意思太過講啥........
    我想我以後會跟你一樣,不想成為討人厭的上司吧,可是這就苦了自己
    正思解決之道中........
    miyaya | 01/10/2010 21:00:53

    建議每週來個顧客服務師時間,雖然很八股,但是這一年來帶人的經驗覺得若要服務
    好還真的得時時耳提面命,不過不用自己出馬,從中選出一個標竿人選,先表揚她對
    顧客服務禮儀的優點,之後選派她示範及帶領大家或每週的顧客服務訓練時間由她主
    講,但要辛苦點幫她準備教材,也就是你想要大家成為怎樣的服務生,
    要有獎勵也要有警惕,有顧客抱怨時就要讓大家在正式開會場合知道,也可採票選可
    愛、禮貌、最佳人緣等方式,這類活動偶一為之即可,目的在帶出大家的服務熱忱及
    氣氛,另外也可告訴大家服務好生意就會好,逹到某一定的業績就獎勵大家。
    總而言之,有些老套還是得做,因為人都是會模仿、學習和觀望的。

    我有介紹拉普塔給我們分行的人,記得報我的名號時給點小折扣哦

    瑄姐 | 01/10/2010 21:00:53

    miyaya,

    如果妳管不到她的話,我想說什麼也是沒用的吧 -_-

    瑄姐,

    謝謝妳的建議,聽起來會是蠻有效的方法~ XD 我現在已經訂出了一些規矩,接下來
    就是要貫徹執行了。

    最近倒是沒聽到有人對我們的服務有什麼抱怨,不知道是不是已經小有改善了,還是
    只是我沒接受到呢?ㄏㄏ
    板主回覆 | 01/10/2010 21:00:53

    ㄟ..
    那我可不可以偷問一下...
    同一個系列的咖哩吃起來的咖哩味道會不一樣嗎? :P
    whoknowlin | 01/10/2010 21:00:53

    同個系列的醬都是一樣的壓
    除了千層麵,因為有調焗烤醬下去,所以味道比較不太一樣

    難道你吃到的味道是不同的? o_o
    板主回覆 | 01/10/2010 21:00:53