超安靜無聲的WMF壓力鍋 對壓力鍋的印象一直還停留在十數年前，我娘用的、超大一支、一加熱就叫得像火車的、最後還有個小哨子會從平躺跳成直立的那種鍋子，所以當我覺得熬湯熬得十分厭煩時，第一個想到要買的東西是燜燒鍋。但當我上網查看資料，發現推薦壓力鍋的人遠超過推薦燜燒鍋的人，這可就引起我的好奇心來啦，為什麼這麼一面倒呢？壓力鍋真的很好用嗎？ 繼續查下去，我印象中的那種早已經退出市場，現在最普遍的兩種一是義大利式的，蓋子是一片圓型的鐵板，口徑比鍋身小，離開鍋身時看起來像一塊彎曲的圓型鐵板，要跟鍋身合體的時候，需整片放到鍋子裡，往上卡住以後扳動鍋蓋上的把手，鍋蓋由彎變平，就能跟鍋身密合，包括菲姐樂鍋 Lagostina、瑞士牌子Kuhn Rikon及鍋寶都是這種；另一種不知怎麼稱呼，不過德國的兩家鍋具大廠WMF跟Fissler都是採用這種方式，瑞士牌子Kuhn Rikon跟台灣廠牌牛頭牌也是這種，鍋蓋比鍋身大，放到鍋身上時輕輕一旋就可以卡住鍋身。 各種廠牌都有死忠的支持者，讓我猶豫了好久，雖然我實在很懶得去店面一家家比較，不過沒有看到實品太難決定，我還是挑了一個良道吉日到百貨公司專櫃好好的研究。經過一番調查，我發現義大利式快鍋有以下缺點： 1. 鍋蓋的彎曲度會隨使用年限增加而變小，換言之，用久了就沒那麼彎，而沒那麼彎的時候就會比較難放進鍋子，容易卡在邊緣，這點專櫃小姐也承認，而且他們現場的鍋蓋的確跟新的比起來不太容易放到鍋子裡； 2. 密封橡膠是內嵌在鍋身，每次把煮好的東西倒出來就會經過橡膠條，但橡膠條卡得很死，很難每次用完就清洗，我一想到裡頭容易卡污垢就覺得頭皮發麻； 3. 鍋蓋的把手在正上方，感覺很容易不小心碰到滾燙的鍋蓋或鍋身，或被噴出的蒸氣燙到，所以每次加熱完要把鍋蓋拿下來都要小心翼翼的或戴著廚房手套，不怎麼方便； 4. 要把鍋蓋由彎壓成平，需要用點力，不像另一種只要輕輕旋開即可。 這種是義大利式快鍋，圖片取自鍋寶網站 看來還是蓋子旋開式的壓力鍋比較適合我。 在網路上看到Fissler的鍋子覺得超美，但是Fissler在新竹沒有專櫃，新光三越只有WMF跟牛頭牌。WMF的鍋在網路上看起來有點方正，不是很得我心，但是現場看起來發現其實它的弧度不像照片上的這麼死板，實際上還蠻流線的，把手、配件感覺也很精緻，鍋蓋旋緊、旋開都很輕鬆，輕鬆到我都懷疑起它到底有沒有密合（但其實這點絕對是無庸置疑）。牛頭牌的價格大約只有WMF跟Fissler的一半不到，但是外型沒有這兩個牌子這麼精緻，感覺就是很普通的鍋子，而且蓋子轉緊跟轉開都有點卡卡的，不像WMF這麼順。 心裡有個底之後回家又考慮了好久，牛頭牌的雖然便宜而且是國產台灣公司（我後來發現好像工廠是在大陸），但是WMF跟Fissler的質感實在太好，讓人無法割捨 >"""<，最後還是牙一咬決定買WMF或Fissler二者之一。我沒有摸到Fissler的實品，而且Fissler的特價組合是2.5L+6L，而WMF是3L+6.5L，我在專櫃看到的3L都覺得有點小了，2.5L的不知道夠不夠用？再加上我在網路上看到一篇各家產品檢驗比較表： 主婦上街：壓力鍋TÜV測試 http://blog.roodo.com/made_in_germany/archives/4416213.html WMF的Perfect Plus新完美系列檢驗結果真的是十分完美，就這樣，決定入手WMF Perfect Plus。 至於為什麼要買3L+6.5L這種組合呢？因為在網路上看到很多人的經驗談，二～三人小家庭，買6L或8L其實在大部分的時候都嫌太大，很多人建議買2.5L或3L就綽綽有餘。但是如果要熬高湯或是一次要煮多道菜（大的壓力鍋可以用蒸架分成二至三層，一次煮好幾道），大的鍋子似乎比較適合，所以乾脆買3L+6.5L這種組合，二鍋一蓋，還可以加價另購一個玻璃蓋，隨需求選擇用大鍋或小鍋。 一大一小剛剛好 鍋子寄到家，拆開包裝的那一刻，哦哦，真是太感動了，好美的鍋子，根本是個藝術品！ XD　鍋蓋跟鍋身光滑到閃閃發光，可以當鏡子用，我非常龜毛的限制阿汪不准用菜瓜布洗外面，只能用海棉刷洗，省得刮花了亮晶晶的鍋子。 亮晶晶可當鏡子的表面，把手上是安全鎖，鍋內壓力大時鍋蓋無法打開，而要快速洩壓時可以把安全鎖打開，空氣便會由把手前端快速洩出 新鍋到手當然要先試試是不是真有傳說中那麼神，首先試試超難煮熟的十穀飯。這款十穀米，即使我按照包裝上的說明，先泡水3小時再煮（大同電鍋，外鍋一杯水），有些穀粒仍然很難熟透，往往要再加第二杯水重煮一次才會熟，但是這個時候某些穀類又熟到爛掉，真的很難控制。用壓力鍋煮飯，不用泡水，只要20分鐘（煮到壓力指示昇起大約6分鐘，最大壓力煮個6分鐘，洩壓大約8分鐘），不容易熟的穀類熟透透，容易熟的穀類稍軟但是不爛，粒粒分明。 超難煮的十穀米也臣服在WMF壓力鍋下 再來試試超難爛的牛肉，從加熱到烹煮到洩壓，大約40分鐘，塊塊軟而不爛，很好入口，但是嚼勁都還在，真的是好吃到要流眼淚。 紅酒燴牛肉，牛肉超快就軟了 使用心得： 1. 3L的真的比6.5L的常使用到，最大容量一次大約可以煮四～五人份，對小家庭來說綽綽有餘； 2. 這支鍋子超好清洗，幾乎不太會沾黏髒東西，每次只要用菜瓜布輕輕一刷，立刻恢復乾淨表面，為什麼呢？我好想知道為什麼這麼厲害； 3. 加熱很快又平均，加上好洗，害我開始對WMF其他款式的鍋子蠢蠢欲動……； 4. 買WMF這款真的沒買錯，沒有什麼會藏污納垢的地方，鍋蓋跟橡膠條可以拆卸清洗，見以下的示範： 總之，我真是太愛這支鍋子了，讓我叫它一聲「神鍋！！」 鍋子會漏水或噴蒸氣的請參考這一篇： WMF壓力鍋使用注意事項 簡而言之，台灣的瓦斯爐火力比較大，請將黃線當成第一條橘線，第一條橘線當成第二條橘線 備註 WMF壓力鍋使用說明書 按此下載原始檔 WMF壓力鍋烹調說明書 這張超重要，煮東西的時候就靠它了，一定要放一份在廚房的 按此下載原始檔 放這個東西不知道有沒有違反著作權 :p 不過沒有鍋子，有說明書也沒用，每家鍋子的使用方法也不同 應該是沒有關係吧 2009/12/1補充 壓力鍋也用了一陣子了，最近的心得是：我好想要一支4.5L的鍋子啊！ XD 3L其實還算夠用，不過因為主婦聯盟的肉大多是一包600公克，我通常煮咖哩、煮燉品等等，蔬菜的份量都加得超多，用3L的鍋煮起來常常都滿到快要碰到鍋蓋，如果用4.5L的鍋子就比較有餘裕。 而6L的鍋子呢，當初想像的一次煮二、三道菜，在我們家從來沒有實行過，所以6L的鍋子我大多都拿來當3L或4.5L用，那還不如用4.5L的鍋子比較輕，也不用每次都要洗這麼大一支鍋。 4.5L鍋已經列入下次採買的清單中了。
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